ชวนคุณแม่จดเมนูอาหารสำหรับลูกวัย 1 ขวบขึ้นไป คัดสรรอาหารเด็กน่ากินกว่า 50 เมนู มีประโยชน์และอร่อย รับรองคุณลูกกินเกลี้ยง !
คุณแม่ทุกท่านคงเจอปัญหาลูกวัยขวบเศษ ๆ กินยากหรือเลือกกิน แถมบางครั้งยังกินน้อยอีก อย่าเพิ่งท้อนะคะ ปัญหาทุกอย่างมีทางออกค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 55 วิธีทำเมนูอาหารลูกวัย 1 ขวบขึ้นไป สูตรจาก เฟซบุ๊ก เมนูคุณแม่มือใหม่-เจ้าตัวน้อย เป็นเมนูอาหารสำหรับคุณหนูที่มีคุณค่า เคี้ยวง่าย ย่อยง่าย รสไม่จัด และน่าหม่ำมาก มีทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน มาจัดให้คุณลูกกินรัว ๆ เลยนะคะ
ด้วยความรักของแม่ แชร์เมนูอาหารลูกรักวัย 1 ขวบขึ้นไป อัดแน่นเต็มกระทู้ โดย เฟซบุ๊ก เมนูคุณแม่มือใหม่-เจ้าตัวน้อย
ก่อนอื่นขอแนะนำพอสังเขป เรามีลูกสาว ปัจจุบันอายุ 1 ขวบครึ่งค่ะ เป็นเด็กนมแม่ 100% แต่พอครบขวบก็เสริมนมกล่องบ้าง ตามเรื่องตามราวนะคะ ลูกสาวเป็นเด็กทานน้อยมาแต่ไหนแต่ไร เริ่มป้อนอาหารเสริมตอน 6 เดือน กว่าจะกลืนเป็นก็เกือบ 7 เดือน มีโอกาสได้เข้าไปอยู่กลุ่มอาหารเด็กในเฟซบุ๊ก ส่วนตัวชื่นชมแนวทางของกลุ่มนี้มาก เข้าไปตั้งแต่ไม่รู้อะไร จนเขาให้เป็นแอดมิน ทุกเมนูตั้งใจทำมาก ๆ ลูกกินบ้างไม่กินบ้างก็ทำใจ เพราะเด็กวัยนี้เป็นปรกติมาก ๆ ที่จะเบื่ออาหารค่ะ เป็นกำลังใจให้แม่ ๆ ทุกคนนะคะ
1. นักเก็ตไก่ (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม นักเก็ตไก่
• เนื้ออกไก่ 5-6 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม
• พริกไทยขาวแบบเม็ด
• ข้าวโพดข้าวเหนียว 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเดือย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ
• ผงมัสมั่น
• เชดดาร์ชีส
• แป้งสาลี
วิธีทำนักเก็ตไก่
• 1. ตำกระเทียมกับพริกไทยในครกให้แหลก ตามด้วยข้าวโพดกับลูกเดือยตำให้เนียน ตำส่วนนี้ก่อนเนื้อไก่ไม่เช่นนั้นข้าวโพดจะตำยาก
• 2. ใส่เนื้ออกไก่หั่นชิ้นเล็ก ๆ (ไม่เอาหนัง) ลงไปตำในครกผสมให้เข้ากัน เติมเกลือป่นกับผงมัสมั่น ตำพอเนียนตักใส่กล่องแช่ตู้เย็นไว้ก่อน แม่บีตำส่วนผสมเนื้อไก่ตอนเช้า เอาไปทอดตอนเที่ยง
• 3. นำเชดดาร์ชีสผสมกับส่วนผสมไก่แช่เย็นให้เข้ากัน ตักลงไปคลุกแป้งสาลีแล้วค่อยปั้นเป็นชิ้น พอส่วนผสมไก่คลุกแป้งแล้วปั้นไม่ยาก
• 4. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันกะว่าพอท่วมนักเก็ต นำนักเก็ตไปทอดจนสุก
หมายเหตุ : ไม่ต้องใส่ข้าวโพดและลูกเดือยก็ได้ โดยใช้เป็นแป้งข้าวโพดแทน แม่บีไม่มีแป้งข้าวโพดเลยใช้ของสด บ้านไหนมีเครื่องปั่นแรง ๆ ปั่นส่วนผสมเลยง่ายสุด
++++++++++++++++++++
2. กวยจั๊บน้ำยาปลา (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม กวยจั๊บน้ำยาปลา
• เส้นกวยจั๊บญวน
• แครอท
• หอมแดง
• ปลาทูทอด
• นมถั่วเหลือง (วันนี้ใช้ตรามารูซันรสหวานนิด ๆ)
• ใบมะกรูด 1 ใบ
• เกลือป่น
วิธีทำกวยจั๊บน้ำยาปลา
• 1. ต้มเส้นกวยจั๊บญวนให้สุก นำขึ้นมาราดน้ำเย็นพักไว้
• 2. นำหอมแดงกับแครอทตำในครกให้แหลก พอเนียนใส่เนื้อปลาทูแกะและใบมะกรูดสัก 1/2 ใบตำให้เข้ากัน
• 3. ตั้งหม้อใช้ไฟอ่อนใส่นมถั่วเหลืองลงไป พอนมถั่วเหลืองร้อน ใส่ปลาที่ตำไว้ คนให้เข้ากัน ตามด้วยใบมะกรูดอีกครึ่งใบที่เหลือหั่นฝอย ๆ เคี่ยวจนเข้ากันดีและแครอทสุก ปรุงรสด้วยเกลือ ตักราดเส้นกวยจั๊บ
หมายเหตุ : ถ้ามีผักลวกเสริมจะแจ่มมากค่ะ
++++++++++++++++++++
3. แซลมอนหมกไข่ (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม แซลมอนหมกไข่
• ปลาแซลมอน
• ไข่ไก่
• ใบแมงลัก
• โชยุ 2 หยด (ใช้ตราเด็กสมบูรณ์แบบไม่ใส่สารกันบูด ไม่ใส่ผงชูรส และไม่แต่งกลิ่น)
วิธีทำแซลมอนหมกไข่
• ตีไข่ให้แตก ใส่แซลมอนสับ ใบแมงลักเด็ดแต่ใบ โชยุ 2 หยดเอากลิ่นนิด ๆ ห่อใบตองนำไปย่างไฟอ่อน ๆ จนสุก เสร็จแล้ว ง่ายมาก
หมายเหตุ : จะย่างจะนึ่งก็ได้อร่อยเหมือนกันแต่ต่างกันที่กลิ่น ถ้าย่างจะหอมกว่า ย่างบนเตาแก๊สหรือเอาเข้าเตาอบก็ได้ค่ะ แต่ถ้าห่อใบตองกลิ่นเรียกน้ำย่อยมาก ๆ ปรับเปลี่ยนวัตถุดิบได้ ถ้ายังไม่ 1 ขวบใช้ไข่แดงและปลาน้ำจืด
++++++++++++++++++++
4. มินิเบอร์เกอร์ (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม มินิเบอร์เกอร์
• ดินเนอร์โรล (ซื้อที่แผนกเบเกอรี่ในห้างสรรพสินค้าโลตัส)
• หมูสับ
• หอมใหญ่
• เกล็ดขนมปัง
• ผงมัสมั่นสำเร็จรูป
• เนยจืด
• พริกไทย
• มะเขือเทศ
• ซอสมะเขือเทศโฮมเมด
• มอสซาเรลล่าชีส
วิธีทำมินิเบอร์เกอร์
• 1. ผสมหมูสับ หอมใหญ่สับ เกล็ดขนมปัง พริกไทย และผงมัสมั่นให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อน
• 2. ตั้งกระทะเทฟลอนใช้ไฟอ่อน ใส่เนยจืดลงไปรอจนละลาย นำขนมปังผ่าครึ่งลงไปปิ้งสักครู่พอเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
• 3. นำกระทะใบเดิมเอาเนื้อปั้นก้อนวางลงไปจี่ ปิดฝาหม้อเพื่ออบ พอสุกเปิดฝากลับด้าน เอามะเขือเทศฝานแว่นลงไปจี่ ปิดฝาหม้อสักครู่ สาเหตุที่ต้องจี่มะเขือเทศทีหลังเพราะเละง่าย พอหมูสุกใส่ชีสโปะ ปิดฝา รอจนชีสละลาย
• 4. นำทุกอย่างมาประกอบร่าง ทาซอสมะเขือเทศโฮมเมด หม่ำ ๆ
ส่วนผสม ซอสมะเขือเทศโฮมเมด
• มะเขือเทศ
• แอปเปิลนึ่ง
• ลูกเกด หรืออินทผลัม
• เกลือป่น
วิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมด
• มะเขือเทศปอกเปลือกควักไส้ทิ้ง ปั่นกับแอปเปิลนึ่ง ลูกเกด หรืออินทผลัม เคี่ยวไฟอ่อน เติมเกลือป่นเล็กน้อย
++++++++++++++++++++
5. แซลมอนชีสบอล (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม แซลมอนชีสบอล
• แซลมอนสับ
• ข้าวโอ๊ต (ใช้ห่อสีฟ้า)
• ไข่ไก่
• เกลือ
• พริกไทย
• ผงมัสมั่น
• แป้งทอดกรอบ (แม่บีใช้ตรายูเอฟเอ็ม)
• น้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันปาล์มสำหรับทอด
• มอสซาเรลล่าชีส (ใช้ตัวนี้ชีสจะยืดค่ะ ใช้ตัวอื่นก็ได้แต่จะไม่ยืดแบบนี้)
วิธีทำแซลมอนชีสบอล
• 1. แซลมอน ข้าวโอ๊ตเล็กน้อย ไข่ไก่เล็กน้อย (ไม่ต้องใส่เยอะ 1 ฟองแบ่งเอาไปชุบกับผสมแซลมอน) ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผงมัสมั่น นวดให้เข้ากัน
• 2. หั่นชีสประมาณ 1 ข้อนิ้วก้อย นำส่วนผสมแซลมอนมาห่อชีสให้มิดเป็นก้อนกลม
• 3. นำแซลมอนชีสบอลไปคลุกแป้งทอดกรอบ ชุบไข่ และคลุกด้วยข้าวโอ๊ตแห้งอีกครั้ง
• 4. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนมาทางอ่อน ใส่น้ำมันเยอะหน่อย นำแซลมอนชีสบอลลงทอดพอสุก (ประมาณ 4-5 นาที) เร่งไฟแรงเพื่อไล่น้ำมัน ถ้าทอดแล้วเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองก็ใช้ได้ค่ะ
หมายเหตุ : ถ้าใช้ข้าวโอ๊ตเนื้อจะแห้ง ๆ หน่อย ถ้าอยากได้เนื้อนิ่มกว่านี้ให้ใช้แซลมอนผสมมันฝรั่งนึ่งแล้วชุบเกล็ดขนมปังแทนได้ สูตรนี้ปรุงรสน้อยมากเพื่อสุขภาพ ใครชอบมีรสชาติให้จิ้มซอสค่ะ
++++++++++++++++++++
6. หอมใหญ่ทอด (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม หอมใหญ่ทอด (Onion Ring)
• หอมใหญ่ลูกใหญ่ ๆ หั่นหนาประมาณ 1/2 ซม.
• แป้งสาลี
• ไข่ไก่
• เนยจืด
• นม
• โซดาแช่เย็น
• น้ำตาลทราย
วิธีทำหอมใหญ่ทอด
• 1. ผสมแป้งสาลี ไข่ไก่ เนยจืด นม โซดาเย็น และน้ำตาลทราย ตีด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ถ้าส่วนผสมข้นเกินไปเติมโซดา ถ้าส่วนผสมเหลวเกินไปเติมแป้ง
• 2. นำหอมใหญ่ลงคลุกกับส่วนผสมแป้ง นำลงไปทอดในน้ำมันท่วม ๆ ไฟกลาง อย่าทอดทีละหลายชิ้นเพราะจะติดกันเป็นแพ
• 3. ทอดให้เหลืองสวย ตักพักไว้บนกระดาษอเนกประสงค์ กินกับซอสมะเขือเทศโฮมเมด อร่อยค่ะ
หมายเหตุ : ถ้ามีพาร์มีซานชีสและออริกาโน่ผสมลงไปในแป้งด้วย จะทำให้อร่อยขึ้นอีก สูตรนี้รับประกันความกรอบ สามารถใช้ชุบผักหรือปลาหมึกก็ได้ ยัมมี่ฮะ
++++++++++++++++++++
7. ราดหน้าไก่เกี๊ยวกรอบ (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม ราดหน้าไก่เกี๊ยวกรอบ
• เนื้ออกไก่
• แผ่นเกี๊ยว
• น้ำมันงา
• ไข่
• พริกไทยป่น
• น้ำซุปกระดูกหมู
• แครอท
• ซูกินี
• แป้งข้าวโพด
วิธีทำราดหน้าไก่เกี๊ยวกรอบ
• 1. เอาเนื้ออกไก่มาเลาะหนังหั่นเป็นลูกเต๋า หมักด้วยน้ำมันงา ไข่ไก่ และพริกไทย หมักตอนเช้า ทำตอนเย็น
• 2. นำแผ่นเกี๊ยวมาหั่นให้เป็นเส้น ๆ นำไปทอดให้กรอบ
• 3. ตั้งน้ำซุปพอเดือดใส่แครอท ต้มสักครู่ ตามด้วยเนื้อไก่หมักและซูกินี ปรุงรสด้วยพริกไทยกับเกลือป่นเล็กน้อย
• 4. นำแป้งข้าวโพดละลายน้ำ ค่อย ๆ เทลงไปในน้ำซุปแล้วคนจนเข้ากันดี ตักราดเส้นเกี๊ยวกรอบ หม่ำอร่อย
++++++++++++++++++++
8. กล้วยบวชชีคอร์นเฟล็ก (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม กล้วยบวชชีคอร์นเฟล็ก
• นมถั่วเหลือง สูตรงาดำหวานน้อย
• กล้วยน้ำว้า
• ลูกเกด
• ถั่วแดงต้ม
• คอร์นเฟล็ก
• ธัญพืชอบแห้ง (ตราเมิสเกรนนี)
วิธีทำกล้วยบวชชีคอร์นเฟล็ก
• 1. เทนมใส่กระทะตั้งไฟอ่อน ใส่กล้วย ลูกเกด และถั่วแดงที่ต้มสุกลงไปต้มเรื่อย ๆ
• 2. พอกล้วยสุกใส่คอร์นเฟล็กลงไปคน ๆ ปิดไฟ
• 3. คอร์นเฟล็กจะดูดน้ำสักพักน้ำจะงวดขึ้นเอง โรยเมิสเกรนนี่ พักไว้จนเย็นค่อยกินหรือจะแช่เย็นก็อร่อยค่ะ
++++++++++++++++++++
9. ราดหน้าเกี๊ยวกรอบไข่สก็อต (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม ราดหน้าเกี๊ยวกรอบไข่สก็อต
• แผ่นเกี๊ยว
• ไข่นกกระทา หรือไข่ไก่
• เนื้ออกไก่
• แครอท
• ซูกินี
• ข้าวโพดอ่อน
• เห็ดหอม
• น้ำซุป
• ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนชา (ตราเมกาเชฟ)
• พริกไทยป่น
• แป้งข้าวโพด
วิธีทำราดหน้าเกี๊ยวกรอบไข่สก็อต
• 1. นำแผ่นเกี๊ยวมาหั่นเป็นเส้นแล้วทอดให้กรอบ พักไว้
• 2. นำอกไก่มาลอกหนังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตำในครกให้เนียนหรือปั่นก็ได้ (ทำเก็บใส่กล่องแช่ตู้เย็นไว้เผื่อทำได้อีกหลายเมนู)
• 3. ต้มไข่ให้สุก
• 4. ทำไข่สก็อต โดยนำเนื้อไก่ที่โขลกเนียนแล้วมาห่อไข่ต้มสุกปอกเปลือกแล้วทอดไฟกลางจนเหลืองสวย
• 5. ทำน้ำราด โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย ใส่แครอท เห็ด และข้าวโพดอ่อนลงไปผัดสักครู่ เติมน้ำซุป ตามด้วยซูกินี ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม คนจนเข้ากัน
• 6. นำแป้งข้าวโพดมาละลายน้ำแล้วค่อย ๆ เทลงไปในส่วนผสมผัก คนให้เข้ากันจนข้น เติมพริกไทยป่น ตักราดเส้นเกี๊ยวกรอบ ท็อปด้วยไข่สก็อต เสร็จแล้ว
หมายเหตุ : ซอสหอยนางรมทุกยี่ห้อมีสารกันบูด แต่ยี่ห้อนี้ส่วนผสมโอเคสุดเท่าที่ยืนอ่านมา นาน ๆ ถึงจะใช้ที ปรุงรสให้น้อย เพื่อสุขภาพไตของลูกค่ะ
++++++++++++++++++++
10. ข้าวหน้าไก่แม่ลูก (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม ข้าวหน้าไก่แม่ลูก (โอยะโกะด้ง)
• เนื้ออกไก่หรือสันในไก่ (สันในจะนุ่มกว่า)
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม (ตราเมกาเชฟ)
• โชยุ 1 ช้อนชา
• เกลือป่น
• น้ำมันงา
• หอมหัวใหญ่
• น้ำซุปกระดูกหมู
• ไข่ไก่
• ต้นหอม
วิธีทำข้าวหน้าไก่แม่ลูก
• 1. ตั้งกระทะใส่น้ำซุปประมาณ 2 แก้ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา โชยุ และเกลือป่นหยิบมือ
• 2. นำเนื้อไก่ลอกหนังมาหั่นเต๋า หมักน้ำมันงาและซอสหอยนางรมเล็กน้อย
• 3. ซอยหอมใหญ่ตามยาวใส่ลงไปต้มกับน้ำซุป
• 4. พอหอมใหญ่เริ่มสุกใส ใส่เนื้อไก่หมักลงไป
• 5. ตามด้วยไข่ไก่ที่ตีจนเข้ากัน โรยต้นหอมหั่นท่อน ปิดกระทะด้วยฝาหม้อ
• 6. รอจนไข่สุกตักราดข้าว
หมายเหตุ : ข้าวควรเป็นข้าวหอมมะลิหรือข้าวญี่ปุ่นค่ะ เพราะจะเข้ากันมาก ๆ
++++++++++++++++++++
11. ไข่พะโล้สูตรโบราณ (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม ไข่พะโล้สูตรโบราณ
• ไข่ต้ม 10 ฟอง
• เครื่องพะโล้ ได้แก่ ผงพะโล้, อบเชย, เม็ดผักชี, โป๊ยกั๊ก
• รากผักชี
• กระเทียม
• พริกไทย
• เม็ดผักชี
• น้ำตาลทรายแดง 7 ช้อนโต๊ะ (ตรามิตรผลโกลด์)
• ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ (ตราเมกาเชฟ)
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• หมูสันใน หรือหมูสามชั้น
• เห็ดหอม
• ผักชี
วิธีทำไข่พะโล้สูตรโบราณ
• 1. ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย และเม็ดผักชี (ครึ่งห่อ) ลงในครก ตำให้เนียนที่สุด
• 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟอ่อนไว้ก่อนกันไหม้ เอาส่วนผสมรากผักชีที่โขลกแล้วลงผัดให้หอม
• 3. ใส่น้ำตาลทรายลงไป เคี่ยวไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ เติมน้ำลงไปเล็กน้อย
• 4. พอน้ำตาลที่เคี่ยวละลายหมด เอาเนื้อหมูและผงพะโล้ลงไปผัดจนเข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อยใส่กระทะ
• 5. เทส่วนผสมจากกระทะมาใส่หม้อเตรียมตุ๋น เติมน้ำลงไปค่อนหม้อ ใส่อบเชย เม็ดผักชี โป๊ยกั๊ก ไข่ และเห็ดหอม
• 6. เคี่ยวไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และเกลือป่นนิดหน่อย ทำไปชิมไป
• 7. ถ้าน้ำลดให้เติมน้ำ ไม่ต้องกลัวจืด เพราะน้ำงวดรสชาติจะเข้มข้นขึ้นเอง เคี่ยวไปประมาณ 1.30 ชั่วโมงหรือจนหมูเริ่มเปื่อย
• 8. ใส่ผักชี ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ
++++++++++++++++++++
12. ข้าวเหนียวมูนจี่กระทะกับไก่หย็องคาราเมล (อายุ 1 ขวบบวก)
• ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูนจี่กระทะ
• ข้าวเหนียวนึ่ง 1 ทัพพีพูน
• กะทิ 1/2 กล่องเล็ก
• เกลือป่น
• ไข่ไก่
• เนยจืด
วิธีทำข้าวเหนียวมูนจี่กระทะ
• 1. ใส่กะทิลงในชาม เติมเกลือป่นปลายช้อนลงไป คนจนเข้ากันใน
• 2. ตักข้าวเหนียวนึ่งร้อน ๆ จากเตาลงไปคนกับกะทิจนเข้ากัน
• 3. ทิ้งไว้สักครู่จนข้าวเหนียวได้ที่
• 4. ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน ปั้นข้าวเหนียวลงไปชุบไข่ นำไปจี่ในกระทะเทฟลอนใช้ไฟอ่อนที่ละลายเนยจืดรอไว้ ปิดฝาหม้อบนกระทะเพื่ออบไข่สักครู่
• 5. เปิดฝา นำข้าวเหนียวมูนไปชุบไข่อีกครั้ง ปิดฝาอบต่อจนไข่สุก
หมายเหตุ : บ้านไหนไม่ได้นึ่งข้าวเหนียวจะซื้อสำเร็จก็ได้แล้วเอาข้าวเหนียวมานึ่งให้ร้อนแล้วคลุกกะทิค่ะ
ส่วนผสม ไก่หย็องคาราเมล
• อกไก่
• เนยจืด
• น้ำตาลทราย
• เกลือ
วิธีทำไก่หย็องคาราเมล
• นำอกไก่ไปนึ่งจนสุกแล้วปั่นหรือยีให้ละเอียด ต่อมาก็คั่วในกระทะใช้ไฟอ่อน ปรุงรสด้วยเนยจืด น้ำตาลทราย และเกลือ คั่วจนแห้งเลยค่ะ
++++++++++++++++++++
13. ซูชิไก่หย็องกับไข่เส้น
ส่วนผสม ซูชิไก่หย็อง
• ใบคะน้า
• ข้าวสวย
• ไก่หย็อง
วิธีทำซูชิไก่หย็อง
• เอาใบคะน้าไปลวกในน้ำเดือดจนสุก แช่น้ำเย็น บีบน้ำออก เกลี่ยข้าวสวยให้มีความหนาเท่ากัน โรยไก่หย็องลงไปให้ทั่ว เริ่มม้วนซูชิ หั่นเป็นชิ้นพอคำ เสร็จแล้ว
ส่วนผสม ไข่เส้น
• ไข่ไก่
• น้ำมัน
วิธีทำไข่เส้น
• เจียวไข่ด้วยไฟอ่อนในกระทะเทฟลอนที่ทาน้ำมันจนทั่วใช้ฝาหม้อปิดกระทะ เสร็จแล้วตัดเป็นเส้น หลอกเด็กเส้นกินไข่
++++++++++++++++++++
14. ไข่ตุ๋นน้ำมะพร้าว (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม ไข่ตุ๋นน้ำมะพร้าว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำมะพร้าว
• เกลือป่น
วิธีทำไข่ตุ๋นน้ำมะพร้าว
• 1. ตอกไข่ตีให้เข้ากันในน้ำมะพร้าว กะ ๆ เอาประมาณ 5 ออนซ์ เติมเกลือป่นนิดหน่อย
• 2. กรองสัก 2-3 รอบ (แม่บีใช้ผ้าอ้อมเก่ากรองเลย) ใส่เนื้อมะพร้าวหั่นชิ้นเล็ก ๆ
• 3. ปิดปากถ้วยด้วยฟอยล์ห่ออาหาร
• 4. ตั้งที่นึ่งรอให้น้ำเดือด ลดไฟเป็นไฟอ่อน ใส่ไข่ลงไปนึ่ง 15-20 นาที ได้ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนดึ๋ง ๆ
++++++++++++++++++++
15. ปลาทอดกับกล้วยทอด (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม ปลาทอดกับกล้วยทอด (Fish and Banana Chips)
• ปลาดอรี (ปลาสวายเวียดนาม)
• กล้วยดิบ
• แป้งสาลี
• เกลือป่น
• ออริกาโน่
• น้ำมันรำข้าว
• มะเขือเทศ
• แอปเปิล
วิธีทำปลาทอดกับกล้วยทอด
• 1. หั่นปลาดอรี่่เป็นชิ้น เปิดก๊อกล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่น้ำเปล่าทิ้งไว้ 10 นาที
• 2. ระหว่างรอปลามาทำกล้วยทอด โดยปอกเปลือกกล้วยแล้วสไลซ์บาง นำไปทอดไฟกลางจนเหลืองกรอบ พักไว้
• 3. พอครบเวลานำปลาดอรี่มาซับน้ำให้แห้ง ผสมแป้งสาลี เกลือป่น และออริกาโน่เล็กน้อย นำปลามาคลุกแป้งแห้ง ๆ ทอดไฟกลางจนเหลืองสวย
• 4. นำมะเขือเทศไปลวก เสร็จแล้วลอกเปลือกออก ควักไส้ทิ้ง นำไปปั่นจนละเอียด
• 5. ใส่แอปเปิลนึ่งลงไปปั่น พอเสร็จแล้วนำมาผสมกับมะเขือเทศปั่น เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ปรุงรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย ตอนจะกินโรยออริกาโน่ จิ้มกับปลาทอดอร่อยค่ะ
++++++++++++++++++++
16. พาสต้าซอสครีมมะเขือเทศ (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม พาสต้าซอสครีมมะเขือเทศ
• เส้นพาสต้า (แม่บีใช้ของโครงการหลวง คุณแม่ทุกท่านเลือกเอาตามสะดวก)
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ
• หมูสับ
• เห็ดหอมสดซอย
• หน่อไม้ฝรั่ง
• นมกล่อง (ตราคันทรีเฟรช 1 กล่องเล็ก)
• ซอสมะเขือเทศทำเอง (มะเขือเทศผสมกับแอปเปิลนึ่ง นำไปปั่น ๆ)
• ข้าวโพดหวานต้ม
• เกลือป่น
• พริกไทย
วิธีทำพาสต้าซอสครีมมะเขือเทศ
• 1. ต้มเส้นพาสต้าให้สุก พักไว้
• 2. ตั้งกระทะเทฟลอนใช้ไฟกลาง ใส่เนยจืดกับกระเทียม
• 3. ผัดพอหอมใส่หมูสับ เห็ด และหน่อไม้ฝรั่ง ผัดจนหมูสุก
• 4. ใส่นมและซอสมะเขือเทศ ตามด้วยข้าวโพดหวาน
• 5. ปรุงรสด้วยเกลือกับพริกไทย
• 6. เอาเส้นพาสต้าลงไปคลุกในซอส
หมายเหตุ : ถ้ามีชีสใส่หลังเทนม
++++++++++++++++++++
17. น้ำสลัดเบบี๋ (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม น้ำสลัดเบบี๋
• โยเกิร์ต 1 ถ้วย (ตราเมจิบัลแกเรีย ถ้วยสีน้ำเงิน)
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา (วันนี้ใช้น้ำผึ้งดอกงา)
• เกลือป่นปลายช้อน
• ธัญพืชอบแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดงต้ม 1 ฟอง
วิธีทำน้ำสลัดเบบี๋
• ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ง่ายไหม นำไปราดบนผัก
หมายเหตุ : ของคริสตัลมีข้าวโพด แครอท กวางตุ้ง หอมใหญ่นึ่ง มิกซ์เบอร์รีอบแห้ง และไข่ต้ม โรยชีสด้วยก็ได้นะ
++++++++++++++++++++
18. โอ๊ตรวมมิตร (อายุ 1 ขวบบวก) อายุต่ำกว่า 1 ขวบกินได้แค่ปรับสูตร
ส่วนผสม โอ๊ตรวมมิตร
• ข้าวโอ๊ต ต้มประมาณ 15 นาที (Instant Oat ถุงสีฟ้าอายุ 1 ขวบทานได้ ถ้าอายุต่ำกว่า 1 ขวบ ใช้ Rolled Oat ถุงสีแดง)
• หมูสับ 1 ช้อนโต๊ะ (7 เดือน)
• กุ้งสด (อายุ 1 ขวบขึ้นไป)
• หอมแดงซอย 5 หัว (อายุ 8 เดือน)
• แครอท 1 ช้อนโต๊ะ (อายุ 6 เดือน)
• ผักกวางตุ้ง (อายุ 7 เดือน)
• ข้าวโพดหวาน (อายุ 8 เดือน)
• เก๋ากี้ 4 เม็ด (อายุ 1 ขวบขึ้นไป ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ ให้รสเปรี้ยวนิด ๆ)
• ผักชี
• ต้นหอม
• เกลือป่น
• พริกไทย
• กระเทียมเจียว (อายุ 1 ขวบขึ้นไป)
• ซีอิ๊วขาวไร้สารกันบูด (อายุ 1 ขวบขึ้นไป)
• ชีส (อายุ 1 ขวบขึ้นไป)
วิธีทำโอ๊ตรวมมิตร
• 1. ใส่น้ำประมาณ 3 แก้วลงในหม้อต้มจนเดือด ใส่หอมแดงซอย หมูสับ แครอท ผักกวางตุ้ง ข้าวโพดหวาน เก๋ากี้ ผักชี และต้นหอมลงไปต้ม ลดลงเป็นไฟอ่อน
• 2. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียมเจียว และซีอิ๊วขาว ต้มไปเรื่อย ๆ จนรู้สึกถึงความหอมหวาน
• 3. ใส่ข้าวโอ๊ต 2-3 ช้อนโต๊ะ หมั่นคนไปเรื่อย ๆ พอได้ที่ใส่กุ้ง รอจนกุ้งสุก ปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยชีส
หมายเหตุ : ถ้าใช้ Rolled Oat ถุงแดงใส่พร้อมผักได้เลย
++++++++++++++++++++
19. กุ้งอบวุ้นเส้นเบบี๋ (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม กุ้งอบวุ้นเส้นเบบี๋
• กุ้งสด (ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก)
• วุ้นเส้นไม่ฟอกสี
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ (ตราเมกาเชฟ)
• ซีอิ๊วขาวไร้สารกันบูด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงกระเทียม
• พริกไทย
• รากผักชี
• ขึ้นฉ่าย
• น้ำมันพืช
• น้ำต้มสุก 2 ออนซ์
วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้นเบบี๋
• 1. แช่วุ้นเส้นให้นิ่ม
• 2. ผสมซอสหอยนางรม น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว ผงกระเทียม พริกไทย รากผักชีบุบ และน้ำต้มสุก คนให้เข้ากัน
• 3. นำวุ้นเส้นลงแช่น้ำซอสทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที (ระหว่างนี้คุณแม่บีไปล้างจาน)
• 4. ทาน้ำมันบาง ๆ ให้ทั่วกระทะ ใส่วุ้นเส้น ขึ้นฉ่าย และกุ้งลงไป เปิดไฟกลาง ปิดฝา อบแป๊บเดียวก็สุกค่ะ
++++++++++++++++++++
20. ขนมจีนเขียวหวานปลา (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม ขนมจีนเขียวหวานปลา
• เส้นขนมจีนอบแห้ง
• กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อปลานึ่งแกะเอาแต่เนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ (วันนี้ใช้ตะเพียน)
• หอมแดง 5 หัว
• กระเทียม 2 กลีบ
• ตะไคร้ 1 ช้อนชา
• ข่าอ่อน 1 ช้อนชา
• ผักตำลึงลวก 1 ช้อนโต๊ะ
• นม (วันนี้ใช้หนองโพไฮคิดส์ กล่องเล็ก 1 กล่อง)
• ใบมะกรูด
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา (สูตรไร้สารกันบูด)
วิธีทำขนมจีนเขียวหวานปลา
• 1. แช่เส้นขนมจีนพออ่อนตัว เอาไปต้มให้นิ่ม เทใส่กระชอนผ่านน้ำเย็น พักไว้
• 2. นำกุ้งแห้งไปล้างน้ำ 2-3 น้ำ ให้หายเค็ม พักไว้
• 3. ลวกตำลึงให้สุก ผ่านน้ำเย็น บีบน้ำออก พักไว้
• 4. ตำน้ำพริกแกง โดยนำหอมแดง กระเทียม ตะไคร้ และข่า โขลกให้เข้ากัน ตามด้วยกุ้งแห้ง ตำลึง และเนื้อปลา
• 5. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เอาน้ำพริกแกงลงไปผัดพอหอม ตามด้วยนม เคี่ยวไฟอ่อนค่อนไปทางกลางเรื่อย ๆ พอเดือด ใส่ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เคี่ยวจนได้ที่ ทำไปราดเส้นขนมจีน
++++++++++++++++++++
21. แพนเค้กผักบุ้ง (อายุ 10 เดือนบวก)
ส่วนผสม แพนเค้กผักบุ้ง
• ผักบุ้ง 1/2 กำ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ชีส 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ (วันนี้ใช้พาร์มีซานชีส)
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงกระเทียม
• เนยจืด
• หอมใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแพนเค้กผักบุ้ง
• 1. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ลวกผักบุ้งให้สุก หรือจะนึ่งก็ได้ตามสะดวก เสร็จแล้วผ่านน้ำเย็น บีบน้ำออก สับให้ละเอียด
• 2. ผสมผักบุ้งสับ หอมใหญ่สับ ไข่ แป้งข้าวโพด ชีส ปรุงรสด้วยผงกระเทียม (ถ้าใช้แบบผสมเกลือ ไม่ต้องเติมเกลืออีก) ตีด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
• 3. ตั้งกระทะเทฟลอนใช้ไฟอ่อนค่อนมาทางกลาง ละลายเนยแค่พอเคลือบกระทะ ตักแพนเค้กลงทอด พอสุกกลับด้าน ทอดจนเหลืองสวย เสร็จแล้ว
++++++++++++++++++++
22. ข้าวยำปลาทู (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม ข้าวยำปลาทู
• ข้าวสวยร้อน ๆ 1 ทัพพี
• ปลาทูทอด 1/2 ตัว
• น้ำมันงา
• ผักบุ้งลวก
• หอมแดงลวก
• ผักชีลาว
วิธีทำข้าวยำปลาทู
• นำข้าวสวยคลุกน้ำมันงากับปลาทู ใส่ผักบุ้งลวก หอมแดงลวกซอย และผักชีลาวนิดหน่อยเพื่อเอากลิ่น เสร็จแล้ว ง่ายเกิน
++++++++++++++++++++
23. ก๋วยเตี๋ยวหมูบ้านบึงดอกขจร (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวหมูบ้านบึงดอกขจร
• ปลาหมึกแห้งทอด 1 ตัว (ตัวขนาดประมาณนิ้วชี้)
• หมูสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ดอกขจร เด็ดเอาแต่ดอก
• เส้นใหญ่ทำเอง
• กระเทียมเจียว
• น้ำมันหมู
• ขึ้นฉ่าย
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหมูบ้านบึงดอกขจร
• 1. ตั้งหม้อใส่น้ำ 4 แก้ว ซอยปลาหมึกทอดลงไป เร่งไฟแรง ๆ
• 2. เอาหมูสับแช่ในน้ำเปล่า ยีให้แตกตัว
• 3. พอน้ำเดือดใส่หมูสับลงไปพร้อมน้ำแช่ หมูสุกจะลอยขึ้นมา ใช้กระชอนตักไว้ ส่วนน้ำในหม้อตั้งไฟอ่อน ๆ รอไว้
• 4. ลวกเส้น ใส่น้ำมันหมูกับกระเทียมเจียวคนผสมให้เข้ากัน
• 5. ลวกดอกขจรใส่ลงไป
• 6. ท็อปด้วยหมูสับ โรยกระเทียมเจียวกับขึ้นฉ่าย ราดน้ำซุป
++++++++++++++++++++
24. อกไก่นุ่ม (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม อกไก่นุ่ม
• เนื้ออกไก่ไม่ติดมัน
• นมกล่อง
• ผงกระเทียม
• พริกไทย
• ผักตามชอบ
วิธีทำอกไก่นุ่ม
• 1. ล้างอกไก่ให้สะอาด
• 2. นำอกไก่ไปแช่ในนม แม่บีใส่กล่องแช่ในตู้เย็นทิ้งไว้เลยตั้งแต่ตอนเช้า ตอนเที่ยงค่อยมาทำกิน
• 3. ใส่ผงกระเทียมกับพริกไทยลงไปหมักในอกไก่ คลุกให้เข้ากัน
• 4. นำอกไก่หมักใส่ชาม โปะด้วยผัก นำไปนึ่ง 10-12 นาที เสร็จแล้ว นุ่มอร่อย
++++++++++++++++++++
25. ไข่ตุ๋นเมล็ดเจีย (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม ไข่ตุ๋นเมล็ดเจีย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำสะอาด 4 ออนซ์
• ซีอิ๊วขาว 2-3 หยด (สูตรไร้สารกันบูด)
• เมล็ดเจีย 1 ช้อนชา
• เห็ดเข็มทองซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไข่ตุ๋นเมล็ดเจีย
• 1. ตีไข่ให้เข้ากัน ผสมกับน้ำ
• 2. นำไปกรองผ่านตะแกรง 2 รอบ
• 3. ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป นำไปกรองอีกรอบ
• 4. ใส่เห็ดเข็มทอง
• 5. โรยเมล็ดเจีย
• 6. ปิดถ้วยด้วยฟอยล์ห่ออาหาร
• 7. นำไปนึ่งในชุดนึ่งที่น้ำเดือด โดยลดเป็นไฟอ่อน นึ่งประมาณ 15-20 นาที
++++++++++++++++++++
26. เกี๊ยวต้มมะเขือเทศกับกวางตุ้งผัดเนย (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม เกี๊ยวต้มมะเขือเทศกับกวางตุ้งผัดเนย
• แผ่นเกี๊ยว
• หมูสับ
• น้ำมันงา
• ซีอิ๊วขาว (สูตรไร้สารกันบูด)
• ผักกวางตุ้ง
• เนยจืด
• กระเทียมสับ
• มะเขือเทศ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำเกี๊ยวต้มมะเขือเทศกับกวางตุ้งผัดเนย
• 1. ควักไส้มะเขือเทศออก 4 ลูก นำไปปั่นกับน้ำ 2 แก้ว เอาไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำตาลทรายกับเกลือป่นลงไป
• 2. นำหมูสับหมักน้ำมันงาและซีอิ๊วขาว ห่อด้วยแผ่นเกี๊ยว
• 3. นำเกี๊ยวไปต้มในซอสมะเขือเทศใช้ไฟอ่อน รอจนสุกตักขึ้น
• 4. ตั้งกระทะใส่เนยจืด เอาผักกวางตุ้งกับกระเทียมสับลงไปผัดจนสุก
• 5. โปะเกี๊ยวที่สุกแล้วลงบนผักกวางตุ้ง
หมายเหตุ : ซอสมะเขือเทศที่ต้มเกี๊ยวเก็บไว้ทำพาสต้าหรือเมนูอื่นก็ได้ค่ะ
++++++++++++++++++++
27. ไก่นึ่ง (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม ไก่นึ่ง
• ปีกไก่ 5 ปีก
• ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5 กลีบ
• หอมแดง 5 หัว
• ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนชา (สูตรไร้สารกันบูด)
• ใบมะกรูด
• ผักบุ้ง
• แตงกวา
วิธีทำไก่นึ่ง
• 1. ตำตะไคร้ รากผักชี กระเทียม และหอมแดง พอหยาบ
• 2. นำส่วนผสมสมุนไพรไปหมักไก่ที่ล้างสะอาดแล้ว ใส่ซีอิ๊วขาว ฉีกใบมะกรูดโรยหน้า นำไปนึ่ง
• 3. นึ่งไก่ประมาณ 5 นาที เอาผักบุ้งกับแตงกวาลงไปนึ่งด้วยอีกประมาณ 15 นาที
++++++++++++++++++++
28. ไข่เจียวพิซซ่า (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม ไข่เจียวพิซซ่า
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่ซอยบาง ๆ
• มะเขือเทศ
• ข้าวโพดต้ม
• โหระพา
• หมูสับหมักซีอิ๊วขาวกับน้ำมันงา
วิธีทำไข่เจียวพิซซ่า
• 1. ตีไข่ผสมแป้งด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
• 2. ตั้งกระทะเทฟลอน ทาน้ำมันบาง ๆ ให้ทั่วใช้ไฟอ่อน เทส่วนผสมไข่ลงไปกลิ้งไข่ให้ทั่วกระทะ
• 3. ใส่หมู โรยผักให้ทั่ว ปิดกระทะด้วยฝาหม้อ ประมาณ 7-8 นาที
++++++++++++++++++++
29. มันญี่ปุ่นแกงบวด (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม มันญี่ปุ่นแกงบวด
• มันญี่ปุ่นนึ่ง
• นมตราหมี 1 กระป๋อง (หรือนมกล่องตามสะดวก)
• เนยจืด 1 ก้อนเล็ก
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เกลือป่นหยิบมือ
• น้ำผึ้ง
วิธีทำมันญี่ปุ่นแกงบวด
• 1. ล้างมันญี่ปุ่นให้สะอาด นึ่งทั้งเปลือกให้สุก ลอกเปลือกออกหั่นเต๋าพอดีคำ
• 2. ตั้งหม้อใช้ไฟอ่อน ใส่นม พอนมร้อนใส่เนยจืดและมันญี่ปุ่นลงไป คนให้เข้ากัน
• 3. พอเนยละลายใส่เกลือและน้ำตาลทราย
• 4. ตั้งไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ คนจนนมเริ่มข้น กินตอนอุ่น ๆ ราดน้ำผึ้งนิดหน่อย อร่อยเหาะ
++++++++++++++++++++
30. โคโรเกะมันหวาน (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม โคโรเกะมันหวาน
• มันหวานนึ่ง 3 ช้อนโต๊ะ
• หมูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 3 ต้น
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่
• เกล็ดขนมปัง
วิธีทำโคโรเกะมันหวาน
• 1. ล้างมันหวานให้สะอาด นึ่งทั้งเปลือกจนสุก
• 2. แกะเอาแต่เนื้อมันหวานมาบดกับเนยจืดให้เนียน ใส่หมูสับและต้นหอมซอย นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
• 3. ปั้นส่วนผสมมันหวานเป็นก้อนกลมแบน ชุบไข่ และเกล็ดขนมปัง นำไปทอดในน้ำมันรำข้าวใช้ไฟกลางจนเหลืองสวย
++++++++++++++++++++
31. ไก่ทอดสูตรเคเอฟซี (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม ไก่ทอดสูตรเคเอฟซี
• สะโพกไก่ติดหนัง
• แป้งสาลี
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำสะอาด
• ผงกระเทียม
• พริกไทยป่น
• ซีอิ๊วขาว (สูตรไร้สารกันบูด)
• น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
วิธีทำไก่ทอดสูตรเคเอฟซี
• 1. ล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น เลาะกระดูกทิ้ง (ทำชิ้นเล็กเพื่อเวลาทอดจะได้สุกง่ายและประหยัดน้ำมัน)
• 2. ผสมแป้งสาลี ไข่ไก่ น้ำสะอาด ผงกระเทียม พริกไทยป่น และซีอิ๊วขาว ตีด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ตีพอเหลว ไม่ต้องข้น กะว่าพอเคลือบเนื้อไก่ เอาเนื้อไก่ลงคลุกให้เข้ากัน แช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงขึ้นไป
• 3. นำเนื้อไก่ที่หมักไว้มาคลุกด้วยแป้งสาลีแห้ง ๆ
• 4. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่น้ำมันกะพอท่วมเนื้อไก่ นำเนื้อไก่ลงทอด พอเหลืองสวยคีบขึ้นจากกระทะ เสร็จแล้ว
++++++++++++++++++++
32. ราดหน้าบะหมี่ผัก (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม ราดหน้าบะหมี่ผัก
• บะหมี่ผักอบแห้ง
• หมูเนื้อแดง
• แป้งข้าวโพด
• ไข่ไก่
• น้ำมันงา
• ซีอิ๊วขาว
• ผงกระเทียม
• พริกไทยป่น
• ซีอิ๊วขาว (สูตรไร้สารกันบูด)
• ผักตามชอบ
หมายเหตุ : ปรกติจะใส่ซอสหอยนางรมด้วย มียี่ห้อเมกาเชฟ ส่วนผสมดีสุดแต่ยังมีสารกันบูด นาน ๆ ก็ใช้ทีเหมือนกัน ถ้าใส่ซอสหอยนางรมลงไปแล้วไม่ต้องใส่ผงกระเทียมก็ได้
วิธีทำราดหน้าบะหมี่ผัก
• 1. ผสมน้ำหมักหมู โดยใส่แป้งข้าวโพด ไข่ น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว ผงกระเทียม และพริกไทยป่น คนให้เข้ากัน นำหมูที่หั่นเป็นชิ้นลงไปคลุกให้เข้ากัน นวด ๆ ให้เข้าเนื้อ พักไว้ก่อน
• 2. ตั้งกระทะใส่น้ำไม่ต้องเยอะ ปรุงรสจากน้ำหมักหมูเลย แต่ถ้ามีน้ำซุปใช้ซุปดีกว่าค่ะ
• 3. พอน้ำเดือดเอาผักลงไปต้ม พอผักเริ่มสลดใส่หมูหมักลงไปคนให้เข้ากัน
• 4. นำแป้งข้าวโพดละลายน้ำ เทลงไปทีละนิด ความข้นตามชอบ
• 5. หมั่นคนจนน้ำขลุกขลิก บ้านนี้ไม่ชอบน้ำเยอะ นำไปราดบนเส้นบะหมี่ผักที่ลวกสุกแล้ว
++++++++++++++++++++
33. กุ้งทอดข้าวเกรียบกับหน่อไม้ฝรั่งผัดมันกุ้ง
ส่วนผสม กุ้งทอดข้าวเกรียบ
• กุ้งสด
• แป้งเค้ก
• ไข่ไก่
• เนยจืด
• น้ำตาลทราย
• เกลือป่น
• พริกไทย
• ข้าวเกรียบสำหรับเด็ก หรือเกล็ดขนมปัง
วิธีทำกุ้งทอดข้าวเกรียบ
• 1. ผสมแป้งชุบทอด โดยใส่ไข่ไก่ แป้งเค้ก เนยจืด น้ำตาลทรายนิดหน่อย เกลือป่น และพริกไทยป่น ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน พักไว้ก่อน
• 2. กุ้งสด ใช้ไม้จิ้มฟันเขี่ยตรงข้อต่อของหัวกับตัวแล้วจิ้มลงไปตรงข้อแรกจากหาง เขี่ยหาไส้แล้วใช้นิ้วดึงออกมาได้เลย ง่ายมาก เสร็จแล้วปอกเปลือกเก็บหัวไว้ บั้งด้านในตัวกุ้ง 3-4 บั้งบาง ๆ แล้วดึงตัวกุ้งให้ตรง ส่วนหางนำไปแผ่กับเขียงเอามีดขูดหางทำความสะอาด ล้างกุ้งให้สะอาดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
• 3. ทุบข้าวเกรียบให้แตกละเอียด
• 4. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางน้ำมันกะพอท่วมกุ้ง
• 5. นำกุ้งไปชุบแป้งหนา ๆ แล้วคลุกข้าวเกรียบลงทอดพอเหลืองรีบเอาขึ้น กุ้งสุกง่ายค่ะ
ส่วนผสม หน่อไม้ฝรั่งผัดมันกุ้ง
• เนยจืด
• กระเทียมสับ
• หน่อไม้ฝรั่ง
• แครอท
• มันกุ้ง
• เกลือป่น
• พริกไทย
วิธีทำหน่อไม้ฝรั่งผัดมันกุ้ง
• 1. หั่นผักให้สวยชิ้นพอดีคำ ลวกในน้ำร้อนใส่เกลือป่นเล็กน้อย จนเกือบสุก
• 2. ตั้งกระทะใส่เนยจืด กระเทียมสับ หน่อไม้ฝรั่ง และแครอท ตามด้วยมันกุ้งจากหัวกุ้งที่แกะไว้ ปรุงรสเกลือกับพริกไทยป่น
หมายเหตุ : เมนูนี้ใช้ข้าวเกรียบสำหรับเด็กรสผักโขมปลาอะไรสักอย่าง กลิ่นคาวปลามากลูกไม่แลเลยค่ะ เสียดาย เลยเอามาดัดแปลง มีความคุมไฟยากมาก ๆ ควรใช้เกล็ดขนมปังปรกติง่ายกว่า
++++++++++++++++++++
34. ข้าวมันธัญพืช (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม ข้าวมันธัญพืช
• ข้าวสารหอมมะลิ
• มันหมูอนามัย หรือหนังไก่
• หอมหัวใหญ่ หรือหอมแดงซอย
• ธัญพืช หรือผักอบแห้ง
• เกลือป่นเล็กน้อย
วิธีทำข้าวมันธัญพืช
• 1. ซาวข้าวให้สะอาด
• 2. เจียวมันหมูจนได้น้ำมัน ใส่หอมใหญ่สับลงไปเจียวจนเหลืองหอม
• 3. ตักน้ำมันหอมเจียวคลุกข้าวให้ทั่ว ใส่ธัญพืชและเกลือป่นเล็กน้อยคลุกให้ทั่ว
• 4. เติมน้ำพอท่วมข้าวเล็กน้อย นำไปนึ่งในชุดนึ่งให้สุก ได้ข้าวมันธัญพืชหอมอร่อยค่ะ
++++++++++++++++++++
35. ท้องปลาแซลมอนทอด (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม ท้องปลาแซลมอนทอด
• เนื้อปลาแซลมอนส่วนท้อง
• น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
• เกลือป่น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำท้องปลาแซลมอนทอด
• 1. ล้างทำความสะอาดปลาแซลมอน หั่นเป็นชิ้น ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำหรือใช้กระดาษอเนกประสงค์ซับน้ำ
• 2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่น้ำมัน เอาปลาลงทอด พอใกล้จะสุกให้เร่งไฟแรงไล่น้ำมัน พอสุกเหลืองตักขึ้นเลย
หมายเหตุ : การใช้ไฟสำคัญมาก ถ้าใช้ไฟแรงไปหรือทอดนานไปจะกรอบเหมือนแคบหมู ถ้าใช้ไฟกลางค่อนมาทางอ่อน ทอดไม่นานปลาจะสุกง่าย แต่ให้สังเกตตรงหนังปลาหน่อย ต้องกรอบถึงจะอร่อย แต่ส่วนมันจะต้องยังอยู่
++++++++++++++++++++
36. ลาบหมู (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม ลาบหมู
• เนื้อหมูสับ
• ตับหมู
• มะนาว
• เกลือป่น
• สะระแหน่
• ต้นหอม
• ตะไคร้
วิธีทำลาบหมู
• 1. นำตับหมูล้างให้สะอาด ต้มให้สุก
• 2. บีบมะนาวคลุกกับเนื้อหมูสับดิบๆ นวด ๆ ให้เข้ากัน
• 3. ตั้งหม้อ ใส่เนื้อหมูไปรวนจนสุก พร้อมตะไคร้บุบหยาบ ๆ ใส่เกลือป่นเล็กน้อย
• 4. นำหมูสับที่สุกแล้วมาคลุกกับสะระแหน่และต้นหอมซอย ใส่ตับหมูหั่นเป็นชิ้นลงไป เสร็จแล้ว
++++++++++++++++++++
37. ดอรี่กะเพรากรอบ (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม ดอรี่กะเพรากรอบ
• ปลาดอรี่ (ปลาสวายเวียดนาม)
• แป้งสาลี
• ใบกะเพรา
• หอมหัวใหญ่ หั่นเต๋า
• กระเทียมบุบ สับละเอียด
• ซอสหอยนางรม (ตราเมก้าเชฟ ยี่ห้อนี้ส่วนผสมโอเคสุด ณ ตอนนี้)
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย
• น้ำต้มสุก
วิธีทำดอรี่กะเพรากรอบ
• 1. ล้างปลาให้สะอาด ซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ชุบแป้งสาลีแห้ง ๆ นำไปทอดด้วยไฟกลางให้เหลืองสวย
• 2. เด็ดใบกะเพราบางส่วนลงทอดจนกรอบ พักไว้
• 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมกับหอมใหญ่ลงผัดพอหอม ใส่ซอสหอยนางรม
• 4. หรี่ไฟอ่อน เติมน้ำต้มสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ใส่ใบกะเพราสดที่เหลือ เคี่ยวจนส่วนผสมได้ที่
• 5. เอาปลาชุบทอดลงไปคลุกกับน้ำซอสคนพอเข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟโรยหน้าด้วยกะเพรากรอบ
++++++++++++++++++++
38. พุงปลาแซลมอนย่างเกลือกับบะหมี่ผักผัดน้ำมันแซลมอน (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม พุงปลาแซลมอนย่างเกลือ
• พุงปลาแซลมอน
• เกลือป่น
วิธีทำพุงปลาแซลมอนย่างเกลือ
• 1. ล้างปลาให้สะอาด ซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• 2. ตั้งกระทะเทฟลอนใช้ไฟอ่อน เอาด้านหนังปลาวางลงในกระทะ ใจเย็น ๆ ใช้ตะเกียบคีบดูว่าหนังออกสีเหลืองหรือยัง ถ้าเหลืองแล้วให้กลับอีกด้าน ย่างสักครู่จนสุก
• 3. เทเกลือป่นใส่ฝ่ามือ เอานิ้วจิ้มเกลือ ใช้เกลือที่นิ้วนิดหน่อยไปโรยปลา
หมายเหตุ : บีบมะนาวก่อนกินก็อร่อยตัดความเลี่ยนได้ แต่สำหรับลูกอาจจะไม่อร่อย แต่แม่ชอบมาก
ส่วนผสม บะหมี่ผักผัดน้ำมันแซลมอน
• บะหมี่ผักอบแห้ง
• ผักอบแห้ง
• หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า
• เห็ดเข็มทอง
• เกลือป่น
• พริกไทย
• กระเทียมสับ
วิธีทำบะหมี่ผักผัดน้ำมันแซลมอน
• 1. ต้มเส้นบะหมี่พร้อมผักจนสุก เทใส่ตะแกรง ผ่านน้ำเย็น ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
• 2. นำปลาไปย่างจนสุก หลังจากย่างเสร็จแล้ว ในกระทะจะมีน้ำมันแซลมอนเหลืองอยู่ ใส่กระเทียมสับและหอมใหญ่ลงไปผัด พอหอม
• 3. ใส่เส้นบะหมี่ ผักอบแห้ง และเห็ดเข็มทองลงผัดใช้ไฟไม่ต้องแรง ปรุงรสด้วยเกลือป่นกับพริกไทย เสร็จแล้ว
++++++++++++++++++++
39. น้ำพริกอ่อง (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม น้ำพริกอ่อง
• หมูสับ 4 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศสีดา หั่นเป็นชิ้น 9-10 ลูก
• หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• กะปิเคยอย่างดี 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• ต้นหอม
• ผักชี
วิธีทำน้ำพริกอ่อง
• 1. นำหอมแดงซอยกับกระเทียมไปตำในครกให้แหลก เติมเกลือนิดหน่อยกับกะปิ ตำให้เข้ากัน
• 2. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงไป เอาพริกแกงลงผัดให้หอม ตามด้วยหมูสับ ผัดให้เข้ากัน
• 3. พอหมูเริ่มสุก ใส่มะเขือเทศ เติมสะอาดนิดหน่อย ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ หมั่นคนจนมะเขือเทศสุก
• 4. โรยหน้าด้วยต้นหอมกับผักชี กินกับผักสด และข้าวหอมมะลิอร่อยเชียว
หมายเหตุ : ช้อนโต๊ะของแม่บีคือช้อนกลาง ช้อนชาคือช้อนกาแฟค่ะ
++++++++++++++++++++
40. ถั่วเขียวน้ำผึ้ง (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม ถั่วเขียวน้ำผึ้ง
• ถั่วเขียว
• น้ำสะอาด
• น้ำผึ้ง
วิธีทำถั่วเขียวน้ำผึ้ง
• 1. ล้างถั่วเขียวให้สะอาด
• 2. ตั้งหม้อใส่น้ำเยอะ ๆ พอน้ำเดือดใส่ถั่วเขียวลงไปต้มใช้ไฟกลาง ต้มประมาณ 30-40 นาทีก็เปื่อยแล้ว ใครอยากใส่น้ำตาลให้ใส่ตอนเปื่อย ถ้าใส่ก่อนถั่วเขียวจะเปื่อยช้า
• 3. ของแม่บีตักใส่ถ้วย ราดน้ำผึ้ง ถั่วเขียว 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา หวานเบา ๆ ใส่มากหรือใส่น้อยตามชอบ
++++++++++++++++++++
41. ปลาม้วนสาหร่าย (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม ปลาม้วนสาหร่าย
• ปลาดอรี่ (ปลาสวายเวียดนาม) 1/2 ตัว
• หัวไช้เท้า 1/4 หัว
• หอมแดง 3-4 หัว
• กระเทียม
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ
• พริกไทย
• สาหร่าย
วิธีทำปลาม้วนสาหร่าย
• 1. ล้างปลาให้สะอาด สับให้ละเอียด
• 2. ผสมหัวไช้เท้า หอมแดง กระเทียมขูด และเนื้อปลา ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทย ใส่แป้งข้าวโพดนวดให้เข้ากัน
• 3. ปั้นเป็นชิ้นพอดีคำ ห่อด้วยสาหร่าย
• 4. ตั้งกระทะเทฟลอนใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย เอาปลาลงจี่จนสีสวยทุกด้าน
• 5. ใส่น้ำเปล่าลงในกระทะเล็กน้อย ปิดกระทะด้วยฝาหม้อคล้าย ๆ การทำเกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น
หมายเหตุ : ใส่ไช้เท้าจะมีกลิ่นและรสเผ็ดนิด ๆ จะไม่ใส่ก็ได้ถ้าไม่ชอบค่ะ
++++++++++++++++++++
42. มันบดทอดไส้หมูกับซอสมะเขือเทศ (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม มันบดทอดไส้หมู
• มันฝรั่ง
• หมูสับ
• ไข่ไก่
• ผงมัสมั่น
• แป้งสาลี
• เกล็ดขนมปัง
• น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
• เนยจืด
วิธีทำมันบดทอดไส้หมู
• 1. ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกให้สุก หรือถ้ามีไมโครเวฟให้ปอกเปลือกเอาเข้าไมโครเวฟได้
• 2. ใช้ส้อมยีเนื้อมันฝรั่งให้เนียน ใส่เนยจืดลงไป
• 3. นำหมูสับคลุกเคล้ากับไข่ไก่และผงมัสมั่น
• 4. ตักส่วนผสมหมูสับมาห่อด้วยมันฝรั่ง ห่อให้เป็นลูกกลม ๆ เสร็จแล้วคลุกแป้งสาลีให้ทั่ว นำไปชุบไข่แล้วคลุกกับเกล็ดขนมปัง ทำสลับกัน 2 รอบ
• 5. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนมาทางอ่อน ใส่น้ำมันลงไป ใส่มันบดปั้นก้อนแล้วลงไปทอดจนสีเหลืองสวย พักไว้ก่อน เบบี๋หม่ำร้อนเดี๋ยวปากพอง
หมายเหตุ : ต้องคลุกแป้งและเกล็ดขนมปังให้ทั่ว ไม่อย่างนั้นมันบดโดนน้ำมันจะละลาย
ส่วนผสม ซอสมะเขือเทศ
• มะเขือเทศ
• ลูกเกด
• เกลือ
วิธีทำซอสมะเขือเทศ
• ซอสมะเขือเทศ วันนี้ใช้มะเขือเทศควักไส้ทิ้งปั่นกับลูกเกด เคี่ยวไฟอ่อนใส่เกลือเล็กน้อย
++++++++++++++++++++
43. ก๋วยเตี๋ยวไก่ (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวไก่
• เส้นเล็กอบแห้ง
• น้ำซุปโครงไก่
• เนื้อไก่
• กระเทียมเจียว
• ผักชี
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวไก่
• 1. แช่เส้นเล็กอบแห้งไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือด
• 2. ตักเส้นขึ้นมาสะเด็ดน้ำ คลุกด้วยกระเทียมเจียว
• 3. ท็อปด้วยไก่ฉีก หัวไช้เท้า โรยหน้าด้วยผักชีกับกระเทียมเจียว ราดน้ำซุป
ส่วนผสม ซุปโครงไก่
• โครงไก่ 1 ตัว
• หัวไช้เท้า 1-2 หัว
• รากผักชี
• กระเทียม
• พริกไทยเม็ด
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำซุปโครงไก่
• 1. ล้างโครงไก่ให้สะอาด แช่น้ำไว้ประมาณ 10-15 นาที
• 2. ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด ใส่เกลือป่น ตามด้วยโครงไก่ หัวไช้เท้า รากผักชี และกระเทียมบุบ ส่วนพริกไทยใส่เป็นเม็ด ๆ ไม่ต้องบุบ ลดเป็นไฟอ่อน ถ้ามีฟองช้อนฟองทิ้งไปก่อน
• 3. ต้มน้ำซุปประมาณ 1 ชั่วโมง ระหว่างต้มถ้าน้ำงวดให้เติมน้ำได้ เสร็จแล้วตักไก่และไช้เท้าจากหม้อซุป กรองเอาเศษออก นำไปแช่ช่องฟรีซ หรือช่องธรรมดาได้ 3-4 วันค่ะ
++++++++++++++++++++
44. ไข่เจียวหมูสับ (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม ไข่เจียวหมูสับ
• ไข่ไก่
• มะนาว
• ซีอิ๊วขาว
• ต้นหอมซอย
• หมูสับ
วิธีทำไข่เจียวหมูสับ
• 1. ตีไข่กับมะนาวนิดหน่อย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวพอมีกลิ่น ตีไข่ให้เข้ากัน
• 2. ใส่หมูสับและต้นหอมซอยคนให้เข้ากัน
• 3. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เทไข่ลงไปทอด ปิดกระทะด้วยฝาหม้อ เพราะเราใส่หมูเยอะ ไฟห้ามแรงจะไหม้ก่อนสุก ใช้ฝาหม้ออบจะได้สุกทั่วถึง รอให้เย็น ใช้พิมพ์กดคุกกี้กด หยิบทานเป็นอาหารชิ้นพอดีคำ (Finger Foods) ได้ค่ะ
++++++++++++++++++++
45. พาสต้าผักรวมกับสเต๊กปลาดอรี่ใบไทม์ (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม พาสต้าผักรวมกับสเต๊กปลาดอรี่ใบไทม์
• เส้นพาสต้า (วันนี้ใช้เส้นบีทรูทจากโครงการหลวง)
• ผักรวมตามชอบ (วันนี้ใช้ผักแช่แข็ง ได้แก่ แครอท ข้าวโพด และถั่วลันเตา)
• ปลาดอรี่
• ใบไทม์
• น้ำมันมะกอก
• น้ำมันรำข้าว
• กระเทียมสับ
• เกลือป่น
วิธีทำพาสต้าผักรวมกับสเต๊กปลาดอรี่ใบไทม์
• 1. ตั้งหม้อใส่น้ำลงไป ใส่เส้นพร้อมผักลงไปต้มได้เลย เสร็จแล้วตักใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ คลุกด้วยน้ำมันมะกอก จัดใส่จาน
• 2. หั่นปลาเป็นชิ้น หมักด้วยน้ำมันรำข้าว (จริง ๆ เป็นน้ำมันมะกอกจะดีกว่าแต่เราไม่มีสำหรับทำอาหารเลยใช้น้ำมันรำข้าวก็ไม่มีปัญหา) ใส่ใบไทม์เล็กน้อยกับกระเทียมสับ คลุกให้เข้ากัน
• 3. ตั้งกระทะเทฟลอนใช้ไฟอ่อน เอาปลาลงนาบกับกระทะพร้อมกระเทียม โรยเกลือป่นติดปลายนิ้ว ปิดกระทะด้วยฝาหม้อจะได้สุกทั่วถึง อย่าลืมกลับด้านด้วยนะ กินกับพาสต้าผักรวม เสร็จแล้ว บอกแล้วว่าง่าย
++++++++++++++++++++
46. คั่วเห็ดใส่ไข่ (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม คั่วเห็ดใส่ไข่
• เห็ดชิเมจิดำ
• ไข่ไก่
• ใบโหระพา
• กระเทียบสับ
• เกลือป่น
• งาขาวคั่ว
วิธีทำคั่วเห็ดใส่ไข่
• 1 ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน เอาเห็ดที่ล้างแล้วสะเด็ดน้ำลงไปคั่ว ตามด้วยกระเทียมและเกลือป่นเล็กน้อย
• 2. ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีให้แตก พอเห็ดเริ่มอ่อนตัว ใส่ไข่ลงไปคน ตามด้วยใบโหระพา
• 3. พอทุกอย่างสุก โรยงาขาวหน่อย ตกแต่งแบบได้ประโยชน์
++++++++++++++++++++
47. พาสต้าสเต๊กกุ้ง (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม พาสต้าสเต๊กกุ้ง
• เส้นพาสต้า
• กุ้งสด
• น้ำมันรำข้าว
• ใบไทม์
• เกลือป่น
• น้ำมันมะกอก
• ผักต่าง ๆ
• กระเทียมสับ
วิธีทำพาสต้าสเต๊กกุ้ง
• 1. ต้มเส้นพาสต้าและผักให้สุก (พอดีใช้ผักอบแห้ง ถ้าแม่ ๆ ใช้ผักสดควรนึ่ง) สะเด็ดน้ำแล้วคลุกน้ำมันมะกอกพักไว้
• 2. เอากุ้งสดมาปอกเปลือก ผ่าหลังเอาไส้ออก ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง หมักด้วยน้ำมันมะกอก กระเทียมสับ และใบไทม์
• 3. ตั้งกระทะเทฟลอนใช้ไฟอ่อน เอากุ้งลงย่าง โรยเกลือป่นเล็กน้อยรอจนกุ้งสุก
++++++++++++++++++++
48. ออมเล็ต (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม ออมเล็ต
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• นม 1/2 กล่อง (วันนี้ใช้หนองโพไฮคิดส์)
• เนยจืด
• เกลือ
• พริกดำไทยป่น
• ใบไทม์ (ไม่ใส่ก็ได้)
• หอมแดงสับ (จริง ๆ ใช้หอมใหญ่ พอดีหมดเลยใช้หอมแดงแทน)
• เห็ดชิเมจิขาว
• ผักรวมแช่แข็ง
วิธีทำออมเล็ต
• 1. ลวกผักรวมให้นิ่ม สะเด็ดน้ำพักไว้
• 2. ตีไข่ใส่นม ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทย และใบไทม์
• 3. ตั้งกระทะเทฟลอนใช้ไฟอ่อน ใส่เนยจืดลงไปพอละลาย เทไข่ลงกระทะครึ่งหนึ่งก่อน
• 4. ใส่หอมแดงสับ เห็ด และผักทั้งหมดลงไป
• 5. ปิดกระทะด้วยฝาหม้อสักครู่ พอไข่เริ่มจับตัว เทไข่ส่วนที่เหลือลงไป
• 6. ปิดฝาหม้อ พอไข่เริ่มเซตตัวใช้ตะหลิวพับไข่จากด้านข้างเข้ามาตรงกลางทั้งสองด้าน กลับด้านไข่ ปิดฝาหม้อทอดต่อ พอไข่เริ่มสวยใช้มีดหั่นครึ่ง ปิดฝาหม้อ อบต่อจนไข่สุกทั่วถึงค่ะ
หมายเหตุ : ทอดใจเย็น ๆ ไข่สุก สีสวยแน่นอน
++++++++++++++++++++
49. สปาเกตตีบรอกโคลีไส้กรอก (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม สปาเกตตีบรอกโคลีไส้กรอก
• เส้นสปาเกตตี (วันนี้ใช้ Brown Rice Spaghetti)
• ไส้กรอกสำหรับเด็ก (ตรา Little Munchy)
• บรอกโคลี
• น้ำมันสำหรับผัด (น้ำมันมะกอก Classic หรือน้ำมันรำข้าว)
• หอมใหญ่สับ
• มะเขือเทศราชินี
• ออริกาโน่ (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่)
• พริกไทยป่น
วิธีทำสปาเกตตีบรอกโคลีไส้กรอก
• 1. ต้มเส้นสปาเกตตี โดยใส่น้ำมันลงในน้ำด้วยเวลาต้มเส้นจะได้ไม่ติดกัน ตอนต้มเส้นก็เอาบรอกโคลีลงไปลวกด้วยสัก 3 นาที คีบขึ้นมาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนไส้กรอกก็ลวกไปพร้อมเส้นเลย
• 2. พอสปาเกตตีสุกแล้วเทใส่กระชอน ราดน้ำเย็น ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
• 3. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันและหอมใหญ่ลงไปผัดจนหอมใหญ่สุกใส
• 4.ใส่มะเขือเทศราชินีหั่นครึ่งลงไปผัดสักครู่ ตามด้วยไส้กรอก เส้นสปาเกตตี บรอกโคลีสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและออริกาโน่เล็กน้อย คลุกให้เข้ากันก็พอ เพราะทุกอย่างสุกแล้ว
หมายเหตุ : ถ้ามีชีสขูดโรยหน้าเพิ่มความนัวได้ค่ะ ไส้กรอกจัดเป็นอาหารปรุงสำเร็จที่ปรุงรสเยอะและมีสารไนไตรท์ ถ้ากินปริมาณมาก ๆ อาจเกิดอันตรายได้ (ขนาดบริโภคในผู้ใหญ่คือ 4 แท่งต่อสัปดาห์) ดังนั้นบ้านไหนอยากให้ลูกลองกินควรเลือกยี่ห้อดี ๆ และไม่ควรกินบ่อยค่ะ
++++++++++++++++++++
50. สปาเกตตีซอสฟักทองไข่แดง (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม สปาเกตตีซอสฟักทองไข่แดง
• เส้นสปาเกตตี
• เนยจืด
• หอมแดงสับ
• กระเทียมสับ
• นมกล่อง
• ฟักทองนึ่งหั่นเต๋าเล็ก ๆ
• ไข่แดง
• เกลือ
• พริกไทย
• ใบไทม์ (ไม่ใส่ก็ได้)
• น้ำมันมะกอก
• สาหร่าย
วิธีทำสปาเกตตีซอสฟักทองไข่แดง
• 1. ต้มเส้นสปาเกตตีให้สุกนิ่ม สะเด็ดน้ำ คลุกด้วยน้ำมันมะกอกพักไว้
• 2. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่เนยจืดลงไป พอเนยละลายแล้วผัดหอมแดงและกระเทียมจนหอมแดงใส
• 3. เติมนมและฟักทองนึ่งลงไปคนสักครู่ ใส่ไข่แดงคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทย และใบไทม์ ตักราดบนสปาเกตตี โรยหน้าด้วยสาหร่าย มีชีสใส่ชีสด้วยนัว ๆ
++++++++++++++++++++
51. มะกะโรนีผัดเปรี้ยวหวาน (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม มะกะโรนีผัดเปรี้ยวหวาน
• มะกะโรนี (วันนี้ใช้รูปสัตว์)
• ไส้กรอก (ตรา Little Munchy รสผัก)
• หอมใหญ่หั่นชิ้นเล็กๆ
• มะเขือเทศราชินีผ่า 4 ส่วน
• สับปะรดหั่นเต๋า
• เห็ดชิเมจิดำ
• ผักรวมแช่แข็ง ได้แก่ ข้าวโพด แครอท ถั่วลันเตา
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนชา
• ซุปโครงไก่
• เกลือป่น
• น้ำตาลทราย
• เนยจืด
• กระเทียมสับ
วิธีทำมะกะโรนีผัดเปรี้ยวหวาน
• 1. ต้มเส้นมะกะโรนี ระหว่างนั้นเอาผักแช่แข็ง ไส้กรอก และเห็ดลงไปต้มด้วย เสร็จแล้วใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
• 2. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่เนยจืดลงไป เจียวกระเทียมและหอมใหญ่ให้หอม ตามด้วยมะเขือเทศและสับปะรด ผัดสักครู่ เทซุปลงไปคนให้เข้ากัน
• 3. ใส่ซอสมะเขือเทศและเกลือ ชิมรสดู ตามด้วยน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่มะกะโรนีกับผักลงไปคลุกให้เข้ากัน
++++++++++++++++++++
52. พาสต้าหมูย่างมายองเนสโฮมเมด (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม มายองเนสญี่ปุ่น
• น้ำมันพืช (ถั่วเหลืองหรือรำข้าว ) 1 ถ้วยตวง
• น้ำส้มสายชูกลั่น (ตราคิวพี 5%) 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
วิธีทำมายองเนสญี่ปุ่น
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงโถ ใช้เครื่องปั่นมือ ปั่นโดยยกโถปั่นขึ้น-ลงด้วย ไม่ถึงนาทีเสร็จแล้วค่ะ ชิมรสดู ตามสูตรนี้รสจะออกมัน ๆ จืด ๆ นะ ใครชอบหวานหรือเปรี้ยว เติมเอาเอง ใช้เครื่องปั่นธรรมดาก็ได้เช่นกันค่ะ อาจเพิ่มจำนวนอีกเท่าตัวเพื่อจะได้ปั่นได้ง่ายขึ้น
ส่วนผสม พาสต้าหมูย่างมายองเนสโฮมเมด
• เส้นพาสต้า (วันนี้ใช้ของโครงการหลวง)
• เนื้อหมู
• น้ำมันงา
• มะเขือเทศราชินี
• หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า
• หน่อไม้ฝรั่ง
• ข้าวโพดเม็ด
• แครอทหั่นเต๋า
• เนยจืด
• เกลือป่น
• พริกไทย
• มายองเนส
วิธีทำพาสต้าหมูย่างมายองเนสโฮมเมด
• 1. หมักหมูด้วยน้ำมันงา เกลือป่น พริกไทย ย่างบนกระทะเทฟลอนใช้ไฟอ่อน ใส่เนยจืดลงไปพอละลาย ใส่หมูลงไปย่างจนสุก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• 2. ต้มเส้นพาสต้าและลวกผักให้สุก พักให้สะเด็ดน้ำ
• 3. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่เนยจืดพอละลายใส่หอมใหญ่ลงผัดพอหอม
• 4. ใส่เส้นและผักที่ลวกไว้และมะเขือเทศลงไป ตามด้วยมายองเนส ปรุงรสด้วยเกลือป่นกับพริกไทย ใส่หมูย่างลงไปคลุกให้เข้ากัน ถ้ามะเขือเทศเริ่มนิ่มก็ปิดไฟเลยค่ะ
++++++++++++++++++++
53. ข้าวต้มผักกาดขาวหน้าไก่ผัดต้นหอม (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม ข้าวต้มผักกาดขาวหน้าไก่ผัดต้นหอม
• ข้าวสวย
• ซุปโครงไก่
• ผักกาดขาวซอยฝอย ๆ
• สันในไก่
• ต้นหอมซอย
• ผักอื่น ๆ ตามชอบ
• ไข่ไก่
• เกลือป่น
• พริกไทย
• น้ำมันรำข้าว
• กระเทียม
วิธีทำข้าวต้มผักกาดขาวหน้าไก่ผัดต้นหอม
• 1. ตั้งหม้อใส่น้ำซุป พอน้ำเดือดใส่ข้าวสวยและกระเทียมบุบสับ ผักกาดขาว และผักอื่น ๆ ลงไป หรี่ไฟอ่อน ต้มไปเรื่อย ๆ
• 2. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนใส่น้ำมันพอประมาณ เอากระเทียมบุบสับ ๆ ลงไปเจียว ใส่เกลือป่นเล็กน้อย (ใส่เกลือเพราะกระเทียมเจียวจะไม่ไหม้) พอกระเทียมเริ่มหอม ใส่สันในไก่สับหยาบลงไปผัดพร้อมต้นหอมซอย ปรุงรสด้วยพริกไทย ผัดไฟอ่อนจนสุกพักไว้
• 3. ตอนนี้ข้าวต้มจะได้ที่แล้ว ดูว่าข้าวบาน ๆ หน่อย แม่ชอบแบบนี้ ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีให้เข้ากัน ราดไข่ลงในหม้อข้าวต้ม รอสักครู่ค่อยคนจนสุก ปรุงรสด้วยดอกเกลือเล็กน้อย เวลาจะทานตักไก่ผัดราดข้าวต้มอร่อย ๆ
++++++++++++++++++++
54. แพนเค้กวอลนัท (อายุ 1 ขวบบวก)
ส่วนผสม แพนเค้กวอลนัท
• แป้งแพนเค้ก (สูตรบัตเตอร์มิลค์ของบิ๊กซี)
• ไข่ไก่
• นมจืด
• เนยจืด
• ถั่ววอลนัท
• น้ำผึ้ง
วิธีทำแพนเค้กวอลนัท
• 1. ใช้ตะกร้อมือตีแป้งแพนเค้ก นม และไข่ให้เข้ากัน
• 2. ตั้งกระทะเทฟลอนใช้ไฟอ่อน ใส่เนยจืดพอละลายเคลือบกระทะ เทแป้งแพนเค้กลงทอด
• 3. ทุบวอลนัทเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยหน้าแพนเค้กที่กำลังทอด กลับด้านทอดจนสุก ราดน้ำผึ้ง
หมายเหตุ : แป้งแพนเค้กสำเร็จรูปค่อนข้างจะหวานนะคะ
++++++++++++++++++++
55. ไก่สะเต๊ะกับซอสถั่ววอลนัท
ส่วนผสม ไก่สะเต๊ะ
• สันในไก่ ผ่าครึ่ง
• นมกล่อง (ตราคันทรีเฟรชกล่องเล็ก)
• ผงมัสมั่น
• เนยจืด
วิธีทำไก่สะเต๊ะ
• 1. หมักไก่ด้วยนมและผงมัสมั่น
• 2. ตั้งกระทะเทฟลอนใช้ไฟอ่อน ใส่เนยจืดลงไปพอละลายเคลือบกะทะ เอาไก่ลงย่าง ปิดกระทะด้วยฝาหม้อ ย่างจนสุก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
ส่วนผสม ซอสถั่ววอลนัท
• ถั่ววอลนัท 5เม็ด
• ถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา (เลือกแบบไม่เผ็ด แม่บีใช้ตราอร่อยดี ไม่มีสารกันบูด แต่เครื่องปรุงมีพริกชี้ฟ้าแดงเป็นส่วนประกอบ แต่ไม่เผ็ด)
วิธีทำซอสถั่ววอลนัท
• ใช้กระทะใบเดิมที่ย่างไก่ เอาน้ำหมักไก่เทลงกระทะ ใส่ถั่วและน้ำพริกเผา คนจนเข้ากันดี ง่ายสุด ๆ
เชื่อว่าคุณแม่หลายท่านคงยิ้มแก้มปริหากได้เห็นเมนูอาหารเด็ก 1 ขวบขึ้นไปมีถึง 55 เมนูขนาดนี้ แต่ละสูตรหน้าตาดี๊ดี และมีประโยชน์เพียบ ต้องถูกใจคุณหนูแน่นอน ลองเข้าครัวทำกันตั้งแต่เมนูแรกเลยดีกว่าค่ะ
ที่มา : http://cooking.kapook.com/view154795.html
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น